第829章 苞米罐头(1 / 2)

苏锦绣这些日子一直在忙着嫩苞米的事。

这嫩苞米的用向可是不小呢。

不仅仅是酒楼里头有几道菜卖地不错,而且因为这味道甘甜,所以还很受小孩子们的喜欢。

只是碍于季节之故,这嫰苞米也就只能吃这么一阵子。

苏锦绣是做过水果罐头的,自然也知道了有些东西是可以换个法子储存下来的。

昨晚跟柳承恩提了一句之后,柳承恩倒是觉得可以让她试一试。

柳承恩不知道这苞米罐头如何做,只知道自己前世也的确是吃过的,所以便鼓励苏锦绣可以多加尝试。

反正如今他们也不缺这点儿吃食了,便是糟蹋了也无妨。

于是,苏锦绣便开始忙活了。

早早地让春桃挑了几个人跟着自己一起试着先把那苞米粒给弄下来,而且还不能损坏,得是完整的。

“夫人,这几个陶罐都是昨儿就清洗好的,您看还要不要再用水煮一煮?”

“还是要的,不然容易坏。先煮一下吧,我这里再慢慢弄。”

苏锦绣试了一次之后,弄出来的苞米粒好像是没有什么味道了。

苞米粒是先用水煮过一次的,然后再封入了罐中。

结果,这味道就淡了不少。

苏锦绣觉得可能是自己煮的时间太长了,所以第二次做的时候,就把这时间缩短了。

可是做出来的仍然是味道有些淡。

苏锦绣有些发愁了。

看来这不是火候的事。

倒是董姨提醒了一句,“夫人,是不是因为没加糖的缘故?”

苏锦绣愣了一下,“还真是有可能。咱们做果子罐头的时候,就是加了糖的。不过这苞米的味道还是淡了,若是加了糖,可能会好一些,可是想吃的那种纯纯的苞米的香甜味儿就没了。”

“夫人,那要不咱们再换一块地的苞米试试?”

柳家现在可不止一处农庄,说是良田千倾也不为过。

董姨这么一提醒,苏锦绣倒是想起了重点。

“前几日咱们吃的那个明显发甜,而且米粒里头水分也足的那个,是哪个庄子送来的?”

“夫人稍等,我这就让人去问。”

折腾了两天,苏锦绣还是暂时地放弃了。

六郎则是收到了信儿,又带了一车的嫩苞米过来了。

“四嫂,您看看说的这种吗?”

苏锦绣拿起一个已经蒸熟的苞米,闻了闻,味道很清香,还带着一丝的甜味儿。

“应该就是它了。”

几人都分别尝了尝,这味道本身就比其它的苞米味道更浓郁一些,而且还更甜了。

“这种子是去年从胡人那里买来的,去年咱们就种过两季,在雅宝楼卖的那叫一个好呀。四嫂这是想着再多种一些?”

“嗯,明年得多种,能换的都换成这种种子。”

“成,我多留一些种子出来。”

“现在这种嫩苞米还有多少?”

“这地里的都是呀。再有上半个多月,估计就都能收了,到时候碾了做成窝头,那也是很香的。”

这年头,庄稼人能天天吃苞米面儿的窝头也是很不错了。

“六郎先去歇息吧,一路上辛苦了。我先带着这些去膳房,看看能不能做出来。”

“成。”

苏锦绣又让按上次的做法来了一遍,然后分成了两批,一批加了少许的糖,一批没加糖,然后封存好。

“待明日拿出来试试便好。”

这苞米罐头做起来可是不那么容易的。

先经过剥皮、预煮、脱粒、清洗、罐装、高温蒸熟制成的罐头,跟以前的果子罐头好似没有什么区别,可是实际上,却是更难了一些。

主要还是因为