每年有超过10万匹马从美国被运往其他国家制成马肉销售，资本市场，只要有利润，那是没什么会被么浪费掉。

不用迁就查莉小姐的感受，那就吃吧，反正对一群食肉动物而言，满桌子的各式马肉菜肴还是挺诱人的。

张楠用自带的筷子，弄了点类似于“手抓羊肉”与“土豆炖牛肉”这两样菜结合到一块的一种马肉菜肴，塞嘴里品尝了一下。

没传闻中“马肉膻味重、肉粗咬不动”那么夸张，口味优点类似于牛肉和驴肉的结合，也没觉得肉纤维太粗、咬不动塞牙。

餐桌上基本上都是用马肉做成的各类肉食，熟悉这里的安德烈说张楠刚吃的这道菜最受哈萨克斯坦人喜爱，都能算这边民族美食的代表。

“这个叫别什巴尔马克，在哈萨克语里的意思是‘五个手指’，直接用手抓着吃比较带劲，不过这盘应该经过了改进，就加了土豆，没加面皮…”

不加面皮，那是因为老板偶尔会吃面，但绝不吃任何形式的面皮，管家汤姆提前交代过厨房的。

类似的情况还有：在老板面前绝对不能出现任何醋，不管米醋、苹果醋，统统不得出现！

马肉吃法很多种，这会听安德烈说这里最常见、也是最具特色菜还有马肠将新鲜的马肉切成条，撒上盐、味精和蒜泥后塞进马肠衣里，把两端封住后放在小火上慢炖。

根据用的马肉部位的不同，这哈萨克人爱吃的马肠也分为好几种，还有纯瘦肉、全肥肉、半肥半瘦的这些分别。

马肠看着有点怪怪的，张楠就尝了点，当是吃另类香肠，感觉味道也就这样，绝对赶不上他喜欢的剡县食品厂出产的一级香肠。

一个马肉、一个猪肉，这比较…

张楠就喜欢这么比，咋滴，有意见?

对爱家的人而言，家乡的味道才是最好的，直到现在，每隔一段时间都会有一批老家的生鲜食物空运至纽约。

就像上个月送到的剡县产薄皮土产小樱桃，美国这边的车厘子个虽大、也甜，但就没家乡小樱桃那个清口的味。

张楠吃饭有条件时一贯讲究个精细，这也算是华夏人的习惯，哈萨克斯坦的饮食就有点那个了眼前这一顿绝对是哈萨克斯坦国宴档次的，但对张楠而言就两个字：粗粝！

真是粗粝，出了华夏，地球上再想找出点真正的精细美食还真是难。

一帮食肉动物百无禁忌，但这些年也都跟着老板养刁了嘴，一伙人这顿饭最多算是随意填饱肚子。

查莉得到了她想要的牛排，吃完后问了句：“瓦西里，这些马肉都是这边人养的那些淘汰下来的马？”

如果是这样，那真是略微有点残忍，就像张楠前些年在老家时吃到的那些牛肉：牛肉供应很少，老百姓吃牛肉的习惯几乎没有，更不存在从外地调运这码子事。

牛耕了一辈子地，老了、伤了、干不动了，这就被宰了卖肉，前些年华夏农耕地区小地方人吃到的牛肉基本就这么一个来源。

也有点像看家的那些中华田园犬，忠心耿耿，但十有八九逃不出最终挨一刀命运，能寿终正寝、入土为安的真是凤毛麟角。

别说宰的狗肉，连用氰化物毒死的狗都吃！

这会餐厅里的都是自己人，瓦西里说话不用藏着掖着，只要是事实，就不用说的太委婉。

对于查莉小姐的问题，瓦西里道：“不是那些老马，哈萨克斯坦有专门饲养的食用马品种和马场，这些年私人养马也变得普遍。

食用马平常喂饲的草料、静饲料有特别的讲究，长得快，所以这类马的马肉的味道特别好，也比较嫩。

如果是淘汰下来的役用马，这肉会非常粗、老，得有副好牙口才啃得动…”哈萨克斯坦养着的马能有个150万余匹，马肉年产量超过10万吨！