1984 生滚(2 / 3)

去,继续问:“这是你们母猪的哪个部分?”

周若怡白了他一眼,说:“输卵管。”

张向北一阵的反胃,这特么的,小时候听说是人的胎盘大补,很有营养,他奶奶托了熟人,从医院的妇产科搞到了一个胎盘,炖好了要张向北和向南吃,张向北和向南说什么也不肯吃,张晨和小昭也不吃,最后没办法,是两个垦荒战士吃了。

没想到今天又进一步,要来吃猪的输卵管了。

周若怡伸头看着张向北手里的铝盆,她看到了里面的仔排、面肉和猪颈肉,面肉就是猪脸上的肉,也就是猪头肉,但在这里,没人叫猪头肉,煮熟了才是猪头肉,周若怡和张向北说,生的都叫面肉,而猪颈肉,按字面的意思就知道,是猪脖子里的肉。

猪颈肉是猪前蹄和猪头连接的部位,是杀猪时的刀口部位,这地方浸透了猪血,肉色发红,肉质绵老,肥瘦不分,猪颈肉也叫槽头肉,在杭城人眼里,槽头肉是最差的肉,卖的也最便宜,但广东人对猪颈肉情有独钟,他们拿去做叉烧,做碳烤猪颈肉,要的就是肥瘦不分。

过磅的过程,也是点菜的过程,负责过磅的是这个店的老板娘,一边过磅,一边就和食客们商量着,把菜单确定下来,双方用的都是广东话,要是不会说广东话,甚至对食材不了解的,那就费劲了,好在这对周若怡来说,不在话下。

轮到了周若怡和张向北,周若怡把手里的铝盆递了过去,老板娘看了看,说了一句,抢得还很全,周若怡笑笑说,手快没有办法。

老板娘和周若怡两个嘁嘁喳喳的,你一句我一句,张向北一句也听不懂,幸好周若怡不停地给他翻译,或者来一个画外音。

她们很快就确定了,粥要两份,一份猪肝生滚粥,一份猪杂生滚粥,周若怡点菜的同时,还有余暇和张向北解释,猪肝要是和其他猪杂在一起,就不好吃了。

猪颈肉做肠粉,猪面肉炒米粉,排骨豉汁蒸,猪腰子煲汤,老板娘问,要不要放鸡子?周若怡说要,老板娘拿着一个塑料小篮子,朝身边的桶里伸手一捞,捞出了三分之一篮白乎乎的,像小枣子一样的东西,周若怡和张向北说,这是鸡的,鸡子就是鸡。

她说着的时候,脸不红心不跳的,排着队的其他人听着,也不以为意,看样子所有的生殖器,在这里都可以大声说出来,不稀奇。

老板娘把猪腰,扔到了那只装着鸡子的塑料篮子里。

他们手里两铝盆的食材都安排好了,老板娘问周若怡,要不要猪红?周若怡说要,来个猪红汤。

老板娘看了看周若怡,和她说:“你猪腰鸡子又係汤,猪红又係汤,咁样你就成肚都係水,你今晚仲想瞓?”

猪红就是猪血,周若怡翻译老板娘的这句话说是,猪腰鸡子猪红全都是汤,你喝一肚子汤,今晚还要不要睡了?

最后是老板娘给他们拿主意,来一份韭菜焖猪红。

他们的菜刚点好,马上就有厨师过来,拿着他们的东西过去处理了,张向北和周若怡站着看了一会,他们看到厨师拿了两只小钢精锅,从那两大桶粥里,匀了白粥到小钢精锅里,接着把处理好的猪杂和猪肝,混进了粥里,把粥坐到炉子上,开始生滚,一边滚厨师一边用马勺搅着钢精锅。

两个人回到了他们的桌边,看到孙向阳坐在那里,面前多了一只圆铝盆,铝盆里盛放着煎饺,孙向阳正在吃着煎饺,煎饺原来是一圆盆,现在只剩下了一个半圆,看到他们到了,孙向阳赶紧说:

“猪肉馅的饺子,现包现煎的,太好吃了,定量供应,老板娘亲自包的,点完就没有了,来来,要趁热吃。”

张向北坐下来,拿起筷子夹了一只放在嘴里,皮薄馅多,确实很鲜美,而且需要趁热吃,孙胖子这才把半盘都吃掉了,他还没有停下来的意思,周若怡叫道: