地里挖回一捆捆的蕨根，用水洗净后放在石槽内舂烂成糊状，然后装在一只白布袋中放入一个装着水的木桶中使劲揉洗，直到袋中成了清渣。这满桶的浆水沉淀一个晚上，第二天清早上面就成了清水，所有的淀粉全沉淀于桶底。从容地倒掉上面的水，桶底的淀粉细腻灰白，约有寸厚，煞是喜人。用菜刀将淀粉一块块地铲下，放入竹匾中晒干，就是所谓的蕨粉了。山蕨属凤尾蕨科多年生草本植物，孢子繁殖，一般每年清明前后萌发。山蕨多生于山地阳坡或半阳坡阳光充足之处，土壤深厚之处的蕨出土长成68寸长时分外粗壮，因顶端之冠呈如意状，故而又称如意菜。食用山蕨的历史记载较早，在《诗经》里就有陟彼南山，言采其蕨的记载，周王朝时祭祀神灵，还把蕨菜作为贡品之一，可见其历史悠久，弥足珍贵。祁门人将山蕨作菜肴，其烹调方式相当考究，现作简单介绍。将采来的山蕨掐去下端老的部分，再掐成寸许的小段，洗净后先在锅中红锅翻炒，直至其水分渐少成干瘪状时，将其拢向一边，放油下锅，油热后放盐，翻炒，再放入蒜叶和少许酱油味精即可起锅。如不放蒜叶亦可放入酸腌菜少许，风味亦不同。如此爆炒山蕨清香爽口，食之开胃。山蕨还可以放入开水锅中稍煮一会，捞出后晒干备食，比如干山蕨炖鸡、炖腊肉，美味无比。山蕨的根茎还可以提取淀粉食用。水蕨是蕨的另类，因其多生长在溪涧旁，河边潮湿处而得名。早春抽茎，绿如翡翠。水蕨食用期较长，直到其叶片展开，仍未变老变硬时，仍可采食。我们祁门乡土菜水蕨炒腊肉也特别不错，尤如绿翡翠、红玛瑙，其色香味俱佳、味道清香，堪称菜之美者。还有呀，这做蕨粉圆子也比较考究，先在大铁锅里用文火将蕨粉反复翻炒，让其干透成细粉，只有这样调做的圆子蒸熟就不会出现生粉子，再将猪肉、五香豆干以及香菇、冬笋、虾米等配料切成细丁，放入细盐、味精等作料，倒进炒细的蕨粉中混合均匀，然后加入适量开水，搅调成硬糊状，再轻搓成一个个圆子，放入蒸笼大火蒸制熟透即成。其味鲜软、柔韧适口，有时再将其下锅添加葱蒜等作料，用猪油烩一下，味道更佳。除蕨粉圆子外，还有用葛粉做的葛粉圆子。葛是一种野生藤本植物，其根部粗大富含淀粉，挖回后用同样的方法提取其淀粉，就是葛粉。葛粉比蕨粉白些，做圆子的方法也是一样的。到时候我再给你们放入一些，让各位客观尝尝鲜。”

我们异口同声的说来一份之后，不约而同的向老板投去青睐有加的眼神，王公子更是说：“失敬，失敬，细微之处见精神，没有想到老板居然这样有才学。”店老板谦虚的说：“哪里，哪里，其实只要留心，生活处处有学问呀，我也就是靠平日里一点点的积累而已。”

一休哥好奇的说：“店老板，这个腊八豆腐是什么东西，只听过腊八粥，从来没有听过什么腊八豆腐”。店老板又洋洋洒洒的说起来：“它的历史可悠久，风味独特，具徽文化底蕴的地方特产，又称“素火腿”，它选取优质黄豆，泉水碘盐，天然香料，其成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，既香又鲜。因为它是在农历十二月初八前后，黟县的家家户户都要晒制豆腐，用上等小黄豆做成豆腐，把豆腐抹以盐水，在温和的太阳下慢慢烤晒而成。当地人将这种在新年前晾晒的豆腐，称作腊八豆腐。古黟腊八豆腐具体体现了徽州传统悠久的历史文化，这种腊八豆腐平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖。我们还将其雕刻成动物、花卉，浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。所以民间有当你把腊八豆腐放在嘴里吃时，巴掌打到嘴上都舍不得放，可见这腊八豆腐的美味。”这个我们也来一个。

胡娇娇环顾了一下旁边店里面店其他人都在津津有味的大嚼特嚼一种黄灿灿的饼，好奇