“哦。”

苏因没对陶京的那番话深入下去，只是简单的嗯了句，然后继续手上的操作。

说话间，豆腐已经下锅。

大蒜爆香，苏因将豆腐放在手上切成麻将大小的方块，扔到了油锅里。在油锅之前，苏因早已经将整个锅炕热。这样豆腐从锅沿滑下，落到热油上，发出滋滋的声响，并不会粘锅。每一块豆腐都贴在锅上，没有重叠。

这种灶台，锅是嵌在里面的，所以边缘的温度低，那些处在锅边缘上的豆腐并不能吸收太多的热量。所以只有等中间的豆腐煎好后，再与边上的豆腐交换一下位置，确保每一块豆腐都被煎得焦黄里嫩。

煎好了豆腐，那盘快被遗忘的茄子丁终于派上了用场。将茄子丁倒进去，苏因又往锅里加了一小勺水，盖锅盖焖了三十秒。

然后才将刚才炒好的辣椒酱跟切好的番茄一并倒在了豆腐上，再放盐。辣椒酱经过刚才那么一炒，已经少了生辣椒的青气，降低了它的辣度。但是辣椒的香味却是一丁点都没有减少，完全盖过了豆腐跟番茄的味道。现如今，空气里弥漫的是都是辣椒跟大蒜的味道。

到这一步，这道“麻婆豆腐”就算是大功告成，可以起锅了。在起锅前，苏因又洒了把小葱进去。

等再掀开锅盖时，这道菜的味道好像就在这不到一分钟里变了个小魔法。一开始还满是辣椒的味道，现在却能闻到小葱拌豆腐特有的香味，如果闻得仔细点还可以闻到番茄的清香。

“尝尝。”苏因将豆腐放在陶京面前，自言自语说，“其实叫它麻婆豆腐不太合适，我觉得它更适合酸辣豆腐。辣是因为辣椒，番茄是酸味。所以，就叫它酸辣豆腐吧！”

“没人问你它叫什么啊。”

“你说什么？”

陶京看着豆腐，说：“所以茄子丁是代替肉末？”

“孺子可教也。”

“小苏同志，别以一种大我十几岁的口吻跟我说话。怪别扭的。”

“陶同志，别总是故作深沉的叫我小苏同志，你比我大不了几岁。”